适合中老年人吃的优质“蛋白质”排行榜:鱼肉排第3,豆腐未上榜

俗话说:“每逢毒五月,无病三分虚”,炎炎夏日,对于年轻人是“情调”,对于中老年人是“苦调”,人于夏日,不胜燥热,而至食欲衰退,身体消瘦,谓之苦夏。

适合中老年人吃的优质“蛋白质”排行榜:鱼肉排第3,豆腐未上榜

中老年人本就出汗多,进食少,消耗营养补充少,弯腰低头一抹黑,腿虚脚软走不动道,一个夏天就会变得消瘦、毛发干枯,双眼无神,而且及其损害元气,有些朋友甚至会因为营养补不进去而变的两眼发黑,低血糖和贫血就会变得很严重。

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“夏日炎炎,本该落得清闲”,中老年人饮食进补应该多元化,“吃凉不吃寒”,多补充钙、铁、维生素和蛋白质,而蛋白质是最重要的,夏天天热出汗多,需要补充水分和电解质,因此需要更优质的蛋白质

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(为什么补充蛋白质:温度高加上劳动,身体能量消耗很大,从而导致人体蛋白质分解增多,因此补充蛋白质就非常重要。)

夏天缺乏蛋白质,会导致肌肉松弛,关节支撑能力下降,身体的免疫力会变差容易感冒,更会感觉疲乏,中老年人相比年轻人状态更甚。

所以中老年人应该多吃一些优质蛋白质,帮助增强食欲,补充营养,也很容易被身体吸收,安稳度夏。

第6:猪瘦肉

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猪瘦肉含有非常丰富的蛋白质、脂肪、钙等营养元素,夏天用猪瘦肉煲汤方便进补,适合贫血、头晕的中老年人食用,猪瘦肉属于微寒的食物,比较寒性在程度上要弱很多,所以夏天吃猪瘦肉能起到一定降温效果。

推荐做法:【青椒炒肉丝】

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食材:青椒,红椒,猪瘦肉,淀粉,大葱,生姜,红干椒

调料:食盐,白糖,胡椒粉,生抽,料酒,老抽,甜面酱

1、准备食材:青椒一个去瓤,切成细丝,放入小盆中备用,红椒一个去瓤,同样切成细丝,和青椒放在一起用来配色,猪瘦肉一小块,先切成薄片,再切成均匀的细丝,放入小盆中。

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2、大葱半根切成马蹄片,放入盆中,生姜一小块切成姜片,和大葱放在一起,再抓入几粒红干椒备用。

3、调一下料汁:小盆里加入食盐1克,白糖1克,胡椒粉0.5克,生抽5克,料酒10克,甜面酱5克,老抽几滴调色,加入少许水淀粉,用筷子搅匀备用。

4、腌制一下肉丝:在装肉丝的盆中,加入食盐1克,料酒适量去腥,老抽几滴调色,用手抓匀,使肉丝吸收到调料,再加入少许水淀粉,抓拌均匀,加入淀粉可以锁住肉丝里面的水分,加入少许食用油,避免肉丝粘连。

5、滑油:起锅添入食用油滑锅,再添入一大勺食用油,油温3成热时,下入肉丝,用勺子翻动,滑油15秒,即可倒出控油。

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6、锅内添入少许底油,放入葱姜和红干椒爆香,倒入青红椒快速翻炒,炒至断生后,倒入肉丝,继续翻炒10秒钟,倒入料汁,开大火爆炒15秒,即可关火起锅装盘。

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第5:鸡肉

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鸡肉属于高蛋白食物,夏天吃鸡肉可以增强人体免疫力,身体虚弱引起的乏力,吃一些鸡肉能够补充体力,增加营养。

推荐做法:【三杯鸡】

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食材:三黄鸡,生姜,蒜子,大葱,青红椒,九层塔

调料:米酒,生抽,冰糖,料酒

1、准备食材:三黄鸡半只,先斩成段,再剁成小块,放入小盆中备用,生姜一块切成姜片,放入盆中,再放入一小把蒜子,大葱半根切成斜片,和姜蒜放在一起。

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2、青椒1个切成滚刀块,放入盆中备用,红椒一个切成斜片,和青椒放在一起,用来配色,九层塔一小把,放入水盆中备用。

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3、鸡块过一下水:起锅烧水,凉水下入鸡块,这样更利于析出鸡肉里面的血水,再加入少许料酒去腥,用勺子翻动几下,使鸡块受热均匀,焯水两分钟左右,倒出控水,再冲去里面的浮沫。

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4、翻炒:另起锅添入食用油滑锅,再添入少许食用油,放入葱姜爆香,倒入鸡块,快速翻炒几下,放入几粒冰糖,开小火继续翻炒,把鸡肉炒香,把冰糖炒化。

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5、炖煮:从锅边淋入少许米酒,翻炒均匀,利用锅气的蒸发带走鸡肉的腥味,加入生抽20克调味,翻炒几下,倒入蒜子,加入适量的清水,盖上锅盖,改小火炖煮15分钟,使鸡肉慢慢入味。

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6、15分钟过后,放入青红椒,翻炒几下,继续煨1分钟,放入九层塔,从锅边淋入少许米酒,继续焖1分钟,颠锅翻炒几下,即可关火起锅装盘。

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第4:虾肉

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其实虾肉的蛋白质含量高出鱼蛋奶十几倍,同时很容易消化,热量还很低,味道也十分鲜美,常言道“请客一道虾,客人笑哈哈”,虾肉属于温补性食物,很适合中老年人补充蛋白质和钙。

推荐做法:【冬瓜炒虾仁】

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1.准备食材:冬瓜半个,先切成小块,改刀切成3毫米厚的薄片,放入小盆中备用,红椒半个去瓤,切成三角块,青椒半个同样切成块,和冬瓜放在一起,用来配色。

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2.剥好的虾仁4个,从背部片开,放入盆中,加入清水淘洗干净,去除虾线,放入另一个盆中,加入少许料酒去腥,抓拌均匀,再抓入少许玉米淀粉拌匀,锁住虾仁里面的水分。生姜一小块切成姜沫,放入小盆中备用。

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3.冬瓜过一下水:起锅烧水加入少许植物油,水烧开后离火,下入虾仁,再上火煮30秒,即可捞出放入盆中备用。等水再次烧开后,下入冬瓜和青红椒,用勺子翻动几下,焯水1分钟,倒出控水过凉。

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4.翻炒调味:另起锅添入食用油,放入姜末爆香,倒入冬瓜和青红椒,快速翻炒几下,淋入少许清水,加入食盐2克,白糖1克提鲜,鸡粉2克,胡椒粉1克,翻炒化开调料,倒入虾仁,勾入少许水淀粉,翻炒均匀,淋入少许明油简单翻炒几下,美味即成。

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第3:鱼肉

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鱼肉含有大量的完全蛋白,适合人体吸收消化,中老年人肠胃虚弱,吃鱼能够补充营养元素,还很好消化,夏天可以适当吃点鲤鱼、鲈鱼等等。

推荐做法:【孔雀开屏鱼】

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1.准备食材:新鲜的武昌鱼一条,择洗干净以后,先用刀斩掉鱼头和鱼尾,再从鱼尾处下刀,切成一厘米宽的鱼段,全部切好以后,放入盆中,加入适量的清水,洗去鱼段里面的血水,再放入盆中备用。

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2.把鱼肉腌制一下:盆里姜片和葱段,再加入胡椒粉,料酒去腥,用手抓拌均匀,放在一边腌制12分钟。

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3.蒸一下:把腌好的鱼头和鱼肉摆入盘中,再把鱼尾摆在上面,放上葱姜备用,蒸锅中烧水,放入鱼肉,盖上锅盖,开大火连续蒸8分钟。

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4.准备小葱几根切成葱花,小米椒几个切成细圈,和葱花放在一起,8分钟过后,取出蒸好的鱼肉,控去里面多余的汤汁,捡出葱姜,摆入另一个盘中,再撒上少许葱花和小米圈备用。

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5.起锅添入半勺食用油,等油温至7成热时关火,再把热油泼在葱花和辣椒上面,激发出葱花和辣椒的香味,最后浇上适量的蒸鱼豉油调味,美味即成。

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第2:牛奶

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牛奶是很好的补钙补充蛋白质的高手,包含人体生长发育所需要的全部氨基酸,但是中老年人饮用牛奶容易造成拉肚子,所以建议牛奶和南瓜一起煮粥,搭配食用,营养又美味。

推荐做法:【奶香南瓜露】

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食材:南瓜,小米,纯牛奶

调料:白糖

1、准备食材:老南瓜半个,先削去外皮,切成段,片去内瓤,再切成薄片,放入盆中备用。

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2、蒸一下:蒸锅中提前烧开水,等水烧开后,放入南瓜片,开大火连续蒸5分钟。

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3、5分钟过后,取出蒸好的南瓜片,倒入盆中,加入白糖30克,倒入一盒纯牛奶。

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4、准备一个料理机,倒入南瓜和牛奶,放入小米50克,打成南瓜糊。

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5、煮一下:取一个砂锅,添入适量的清水,倒入打好的南瓜糊,用勺子搅拌均匀。

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6、等汤快要烧开时,用勺子撇去表面的浮沫,再搅动几下,避免糊锅,改小火炖煮10分钟左右,煮的时候要经常搅动,使汤汁更加浓郁粘稠,10分钟过后,即可关火上桌食用。

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第1:鸡蛋

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鸡蛋是“全营养食物”,蛋白质的氨基酸比例最适合人体生理需求,利用率高达98%以上,十分容易被人体吸收,夏天天热,比起大补的猪牛羊,鸡蛋这种方便又实惠的食物,是老百姓的“微型营养库”。

推荐做法:【水煮荷包蛋】

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食材:鸡蛋,葱花

调料:白糖或食盐

1、准备食材:新鲜的鸡蛋4个,洗净后备用,起锅添入适量清水,开大火把水烧开,水开后,用勺子绕锅边滑动,形成一个漩涡,这样可以使鸡蛋受热均匀,然后依次打入4个鸡蛋,改成小火,用勺子轻轻滑动几下。

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2、煮一下:煮五分钟左右,使鸡蛋慢慢熟透,避免夹生,在煮鸡蛋的时间,准备一个大碗,加入白糖10克,如果喜欢吃咸的,可以放少许食盐。

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3、5分钟过后关火起锅,把煮好的荷包蛋,盛入大碗中,最后再撒上少许葱花用来点缀,即可上桌食用。

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今天分享的这6种优质蛋白质,营养高,价格也十分优惠,能够预防肌肉衰减,增强身体的免疫力,中老年人是要摄取优质蛋白质,饮食尽量多元化。

(第一名厨编辑:乐乐)